常吃鸡蛋会导致胆固醇增高？

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吃鸡蛋会导致胆固醇增高，这似乎已成了常识，许多老年人因此不敢吃鸡蛋，尤其是蛋黄。其实，这种说法并不完全正确。

西安癫痫病专业医院在哪g>专家分析：

蛋黄中含有卵磷脂，卵磷脂是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得细腻，从而顺利通过血管壁而被细胞充分利用，减少血液中的胆固醇。蛋黄中的卵磷脂经消化后会释放胆碱，胆碱进入血液后能合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经递质的主要物质，能提高脑功能，增强记忆力。

此外，鸡蛋中的氨基酸模式与检查是不是癫痫病做什么检查世界卫生组织规定的氨基酸模式也非常接近，其中蛋白质分值达100%，极易被人体吸收。而且不论是蛋黄还是蛋清，人体利用率都能达到95%,且维生素含量高于瘦肉。

专家支招：

老年人还是应适当吃一些鸡蛋，只要保证一天的总摄入量不超过2个即可。关键是吃鸡蛋时，多搭配一些富含膳食纤维和维生素的降血脂食物，如新鲜蔬菜、、大蒜、蘑菇、海带、海藻、豆类和杂粮等。另外，多参加锻炼，多活动，有害胆固醇就不易积累了。

专家解难：

问：鸡蛋能生吃吗？

答：生的鸡蛋清内含有一种抗素的蛋白质，人吃入后，抗素蛋白质就会与体内的生物素结合成稳定的化合物，使生物素难以被肠壁吸收，导致机体发生生物素缺乏病，引起毛发脱落或局部发炎等营养缺乏性疾病。而且，鸡蛋的内部也含有细菌，生吃鸡蛋易感染病菌，导致疾病。所以鸡蛋还是煮熟后吃比较健康。

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