干辣椒如何炒出辣味

辣椒种类很多，如：鲜辣椒、干辣椒、绿辣椒、红辣椒、大辣椒、螺丝钉辣椒等，很多吃辣椒就是为了吃个辣味，很多人都喜欢辣辣的口味，在饭菜中添加一点，颜色也变得好看，味道也辛辣刺激；而香辣火锅或是麻辣火锅更是受到很多人的喜爱，本文主要介绍干辣椒如何炒出辣味。北京军海癫痫病医院

辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。 我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。 辣椒老熟后可晒制辣椒干。 辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。 干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为"红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没武汉中际癫痫病医院 听臧医生说有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。 许多种干燥辣椒是用来做开胃菜的调香料，拉丁美洲一带的各种料理尤其爱用。包括巴西拉辣椒（pasilla）、安秋辣椒（ancho）、加拉潘诺辣椒、莫拉多辣椒（mulato）及红番椒。

干辣椒的营养价值 果实含有辣椒碱（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣红素（Capsanthin）、胡萝卜素（Carotene）。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。

1. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；

2. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

干辣椒的食用效果

温中散寒 开胃消食

干辣椒的烹饪小技巧

1. 干辣椒放入菜中，可在炒菜时放入油中炸出香味，再放入菜进行翻炒；放入凉菜时，可把辣椒和其余调料放在菜的上面，用热油泼上去，拌匀就可以了。

2. 炖汤时，直接把辣椒放入汤中炖煮就行。做辣椒油时候，可搭配白芝麻、花生、八角等，做出来的辣椒油味道更美味。  用辣椒炒菜时很容易炸糊，凉油放入辣椒，油热后辣椒也被炸出香味，而且不会糊。

养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下菠菜粉丝肉片汤这道菜的做法。

1.菠菜择去老叶后放水里洗净。瘦肉切片后用酱油、淀粉拌匀略腌制十分钟。

2.12粉丝用热水泡发。

3.21葱切段，姜、蒜切片备用。

4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜煸香。

5.放入两匙老干妈火锅底料煸香。

6.放入适量水烧开，下肉片煮熟。

7.放入粉丝和菠菜煮沸。

8.调入盐和鸡精调味即可出锅。

要想提高你的厨艺，当然多多练习做菜是避免不了的，今天小编为，喜欢下厨的朋友介绍的菠菜粉丝肉片汤就非常适合去练手，让你的厨艺大有长进，赶快去试试吧。

咸鱼蒸肉排的做法，没有大家想的那么复杂。先把餐具，调料准备好。然后按步骤开始做，记得控制好火候。

1.排骨（预都有哪些癫痫病医院先泡去血水）、咸鱼...

2.1把切碎的姜蒜粒加入

3.2咸鱼切小块后泡水15分钟待用，晾干水份的排骨加入调味料拌好， 蒜、姜、辣椒、香菜均切碎

4.1均匀后，静腌30分钟，待肉排吸收咸鱼的盐味

5.2静置10分钟

6.1放下辣椒粒

7.2取一碟子，把材料排放好，淋下色拉油与麻油

8.把碟子放在蒸锅中

9.加盖中火蒸15分钟

10.在蒸熟的肉排上洒下香菜碎，即可

咸鱼蒸肉排的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。