素食者的五个健康误区

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一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素k、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

误区四只认几种"减肥蔬菜”

蔬菜不仅要为素食者供应维生素c和胡萝卜素，还要在铁、钙、、维生素b2等方面有所贡献。所以，应尽量选择绿叶蔬菜，如芥蓝、绿、、、小油菜、茼蒿菜等。为了增加的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种、毛豆、治疗癫痫病要用多少钱鲜等。如果只喜欢、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的"减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

误区五该补充复合营养素时没有补

在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者婴儿癫痫病能治好吗配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素b12和维生素d的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。