煮铁杆山药用冷水还是热水,如何鉴别真假铁棍山药

都可以，不过建议冷水煮好一点，比较入味。 北京军海癫痫病医院

原料：山药、红枣、排骨。

调料：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。 癫痫长期吃药的危害p>

做法：

1.排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块。

2.排骨和山药分别飞水捞出。

3.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

半个小时差不多就熟了。

将铁棍山药放入锅中进行蒸煮的时候，可以先等待20分钟，随后再用筷子进行戳一戳，若是戳得动，那就说明熟了。若是煮粥的话，那么铁棍山药会熟的更快。

需要注意的是：在削皮的时候，手上需要沾点盐，会降低山药的黏度，等山药的外皮去除之后，将它放入水中，杜绝空气，避免氧化，从而就会避免了山药变色。

不能。

铁棍山药宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。

3、有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。

4、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

5、糖尿病的人不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。