下饭菜就选酸菜炒猪肉_春季猪肉的养生做法

下饭菜就选酸菜炒猪肉北京军海癫痫病医院

【导读】冬季吃什么最下饭？选择下饭菜，还是要选酸爽开胃的酸菜，搭配红椒小炒一个猪里脊肉，绝对是下饭的不二选择！今天为大家推荐这道下饭菜就选酸菜炒猪肉，下面就一起来看看下饭菜就选酸菜炒猪肉吧。

下饭菜就选酸菜炒猪肉

酸菜炒肉

食材：酸菜100克，猪里脊肉100克，红椒2根，生姜适量，食用油、料酒、淀粉、胡椒粉、白砂糖适量

做法：

1、酸菜用清水清洗干净后挤干水分，切成小段，猪里脊肉切丝后加淀粉、料酒和少许胡椒粉拌匀腌制，红椒清洗后去蒂切丝备用，生姜切丝备用；

2、下入少许食用油，油热后下入姜丝爆香后倒入肉丝快速滑炒，炒至肉丝表面变色后捞出备用；

3、另起油锅，重新下入少量食用油，油热后下入红椒丝翻炒，再下入酸菜反复翻炒，炒出香味后倒入肉丝翻炒均匀，最后调入少量白砂糖调味后即可盛出食用。

酸菜本身含有的盐就很多了，在炒的过程中就不要再加盐了。如果酸菜是腌得较咸的咸酸菜，在洗的时候可以多洗几遍，把盐味去掉一些后再炒食。

不同蔬菜制作酸菜吃法不相同

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，一般老百姓常说的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。一般用来做酸菜的蔬菜有大白菜、青菜、萝卜菜缨、油菜等，因为蔬菜的口感不同，做出来的酸菜口感也不一样。

下饭菜就选酸菜炒猪肉

一般来说，大白菜做出的酸菜最清脆爽口，无论是用来做汤还是直接加红辣椒翻炒都能保持清爽的颜色，青青白白的清爽色泽很容易让人食指大动，加上爽脆的口感，也最受人欢迎。

青菜做的酸菜相对来说色泽没有大白菜做的酸菜那么漂亮，但绿叶部分较多，因此用来做酸菜鱼会更有味道，在吃鱼的同时吃到许多蔬菜的感觉更不容易让人感觉到腻。

而萝卜菜适合用来直接炒食，做汤就不是很适合了，此外萝卜菜做的酸菜直接当凉菜食用味道会比大白菜和青菜做酸菜更可口清甜有滋味。

自己做酸菜，腌够时间预防食物中毒

冬季是制作酸菜最好的季节，北方许多家庭都会自制酸菜，在没有仪器对腌制过程中产生的化学物质进行检测时，经验往往是预防食物中毒最好的老师。酸菜在腌制过程中，其中的亚硝酸盐是由少到多，再由多到少的过程，在这个过程中，腌制酸菜后3-7天是亚硝酸盐含量的峰值，因此在这段时间里，应当避免去尝试进食酸菜，最好在腌制半个月到20天后再吃。

此外，腌制过程中可以加一点维生素C,有助亚硝酸盐被还原，减少亚硝酸盐含量，降低食物中毒的风险。如果进食酸菜后出现食物中毒现象，在催吐急救的同时，应当尽快将患者送往医院救治。

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拉皮不仅可以拌着吃，它可以用来炒菜，加入肉丝，有了蔬菜的点缀，非常好看，拉皮爽滑、肉丝鲜嫩，微辣鲜香，是相当下饭的一道菜。

【拦皮炒肉丝】

【主料】儿童癫娴病会有遗传吗>

拉皮3张、猪瘦肉100克

【辅料】

油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、酱油20ml、鸡精少许、料酒10ml、淀粉5克、青椒1个、红辣椒2个

【做法】

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切丝加入料酒，糖，酱油，鸡精，淀粉，胡椒粉拌均匀腌制片刻。

3.拉皮洗净切宽条。

4.炒锅倒油滑炒肉丝盛出

开胃下饭菜拉皮炒肉丝

5.底油爆香葱姜和红辣椒。

6.再到入拉皮翻炒。

7.加入酱油。

8.加少许盐和糖翻炒

开胃下饭菜拉皮炒肉丝

9.再把青椒丝和肉丝倒入混合翻炒。

10.加少许鸡精翻炒均匀关火。

开胃下饭菜拉皮炒肉丝

小贴士

这是一道快手菜，急火快炒才能保证拉皮爽滑的口感。

肉丝提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感。

猪肉的营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2.

猪肉的食用效果

开胃下饭菜拉皮炒肉丝

1.促进生长发育

2.改善缺铁性贫血

3.增强记忆力

总结：拉皮就是凉粉皮，也是用淀粉做的，对于减肥的女性朋友还是少食用为好，否则达不到减肥效果。

酸菜鱼是冬季常吃的一道菜，要想做的好吃又下饭，今天小编教大家一些方法，具体酸菜鱼的做法，跟小编一起来学习一下吧。

【冬季下饭菜酸爽酸菜鱼肉】

主料：草鱼肉350g、酸菜400g、干辣椒15g、泡椒15g、花椒6g、蛋清半个、鸡汤1份 、

辅料：油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉少许、姜20g、蒜20g、葱20g、

步骤：

1.鱼肉切双飞，即第一刀切到底时，不切断，接着在约两个硬币厚度的地方下刀，切第二刀，这时切断，当然如果不会切，那就直接一片片切好了，厚度为两个硬币即可。

2.切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下，加入盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制。

3.酸菜切粗条，再准备其他辅料（葱姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒）。

4.起锅，烧热，放油，煸香葱姜蒜，花椒干辣椒。

冬季下饭菜酸爽酸菜鱼肉

5.下酸菜翻炒至香。

6.倒入鸡汤，如果家里没有鸡汤，直接用开水也是可以的。

7.吉林哪家儿童癫痫病医院哪好煮滚后，调入适量盐，糖，生抽，蚝油，然后把酸菜捞出铺入盆中。

冬季下饭菜酸爽酸菜鱼肉

8.剩余的汤汁，关最小火，把鱼片下入。

9.不要翻动，让汤中的温度慢慢地浸熟鱼片。

10.盛入碗中后，浇上炸香的干辣椒热油，放适量香菜即可上桌美美地享用吧。

冬季下饭菜酸爽酸菜鱼肉

小贴士

1.酸菜如果是偏咸的话，放盐就要谨慎了，适当调入糖，可起到提鲜，中和口味的作用。

2.鱼片如果不好切，可放入冰箱冷冻室半小时，当肉片稍硬时，最好切。

草鱼的食用效果

1.促进血液循环

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

2.防癌抗癌

冬季下饭菜酸爽酸菜鱼肉

草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3.滋补开胃

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

过节了，老家拿来的烟熏干可以做道美食，加上腊肠、毛豆一起炒制，色泽金黄，风味独特，闻着香味就已经让你食欲大开了，是餐桌上常吃的下饭菜，赶紧做来吃吧。

【家常下饭菜腊肠炒烟熏干】

主料：烟熏豆腐干400g、香肠100g、毛豆米100g、

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、青椒适量、红椒适量、

步骤：

1.准备好食材

2.薰干切片

3.青红椒切碎

家常下饭菜腊肠炒烟熏干

4.热锅下油下毛豆米

5.加盐

6.炒1分钟

家常下饭菜腊肠炒烟熏干

7.下香肠和薰干

8.加生抽炒一下

9.最后下青红椒炒匀即可关火

家常下饭菜腊肠炒烟熏干

小贴士

1、烟熏干在制作时加过盐，所以炒毛豆时只用加少许盐即可。

2、香肠提前煮熟。

毛豆的食用效果

1.改善人体的新陈代谢

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

2.促进胃肠蠕动

家常下饭菜腊肠炒烟熏干

毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

3.增进食欲

毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

4.预防骨质疏松

毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

5.美容减肥

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

春季胃口差，应该吃些开胃的食谱，小编我今天做了道豆豉莴笋炒香干，清脆爽口，加入豆豉可以提香胃，常吃这类食物可以清热解毒，助消化的功效，是道非常不错的春季家常小炒菜。

【豆豉莴笋炒香干】

【主料】

莴笋1根、香干5块、红椒40g

【辅料】

油适量、盐适量、豆豉酱20g、生抽15ml、糖2g、鸡精少许、香油适量

【做法】

1.准备好所有的食材。

2.莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟，然后挤干水分。

春季下饭菜豆豉莴笋炒香干

3.香干，红椒分别切丝。葱姜切末

4.炒锅倒油爆香葱姜，放入豆豉酱炒香。

5.加入香干翻炒，加少许盐，糖继续翻炒

6.再把莴笋，红椒放入翻炒。

春季下饭菜豆豉莴笋炒香干

7.加入少许鸡精翻炒。

8.最后淋入香油。

9.翻炒均匀关火。

春季下饭菜豆豉莴笋炒香干

小贴士

莴笋提前用少许盐腌制片刻，即可除去一些青涩味道，也能去除一些水分，炒至的时候不会出水。

莴笋适宜人群：

宜食：

莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。

忌食：

多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

莴笋的营养价值：

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

春季下饭菜豆豉莴笋炒香干

2、利尿通乳：莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

5、莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

6、儿童常食用莴笋有助于生长发育。7.神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

总结：莴笋的营养价值丰富，能促进儿童成长发育，非常适合儿童也老年人食用。

周末出去玩回来，太晚了，中午没有吃好，把家里的排骨炖了，加了豆角，再锅边贴一圈饼，味道香极了，更加的诱人可口。

【排骨炖豆角】

主料：排骨800g、扁豆角300g、土豆1个 、

辅料：油适量、盐适量、八角2个、香叶两片、花椒20粒、葱姜适量、蒜瓣4个、干辣椒2个、白糖2g、老抽15ml、黄豆酱25g、

步骤：

1.排骨剁小块清水浸泡出血水洗净。

2.扁豆角去老筋洗净，土豆去皮，调料准备好。

3.排骨冷水入锅焯烫洗净。

4.葱姜蒜切碎，干辣椒切碎。

下饭菜排骨炖豆角

5.扁豆角用手掰断，土豆切块。

6.炒锅倒少许油放入土豆煎至。

7.煎至土豆表皮微黄。

8.再加入豆角继续翻炒。

下饭菜排骨炖豆角

9.豆角变色发绿关火。

10.把土豆豆角盛出备用。

11.锅中再加油放入花椒，大料，香叶，葱姜蒜爆香。

12.加入排骨翻炒。

下饭菜排骨炖豆角

13.加入白糖

14.加入老抽，料酒炒至上色。

15.加入适量的开水，加入一大勺黄豆酱。

16.加盖大火煮开，中火焖烧30分钟。

下饭菜排骨炖豆角

17.然后的放入土豆和豆角继续炖煮。

18.炖煮15-20分钟左右加入少许盐调味。

19.大火稍微收汁关火。

下饭菜排骨炖豆角

小贴士

东北大酱一般不好买，所以我用的是黄豆酱，味道也一样美味。

土豆，豆角提前煎至片刻，可以更加入味，而且也能缩短炖烧的时间。

豆角的营养价值

下饭菜排骨炖豆角

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。

豆角的食用效果

理中益气 补肾健胃 和五脏 调营卫 生精髓

总结：今天这道菜中，加入了东北酱，这样炖出来的菜，才会更香，越吃越下饭美味。