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发布时间：2022-06-09 12:05:52
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导读：干贝的吃法有哪些？干贝是海鲜扇贝的干制品，用它做的菜，依然保留鲜品的鲜美口感。而且干贝营养价值高，自然成为饭桌上的贵族食材。下面来了解干贝的吃法和食用禁忌。 干贝的简介 干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：食后三日，犹觉鸡虾乏味。可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。 图片： 干贝的食用处理方法 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。 干贝的吃法（做法）大全 一、炖汤 冬瓜干贝老鸭汤 材料：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙（5克）、清水2000ml。 做法： 1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。 2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。 3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。 4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。 瑶柱炖鸡 材料：鸡半只，干贝20个，山药适量，姜少许，油盐适量。 做法： 1、瑶柱泡发，将鸡洗净剁块，放入沸水中焯烫去除血水。 2、锅中放油爆香姜片，然后下入鸡块翻炒至变色。 3、砂锅中加入清水烧开，然后将炒好的鸡倒入锅中。 4、然后加入泡发好的瑶柱，小火煮40分钟。 5、然后加入山药再煮20分钟，加盐调味即可。 竹荪干贝汤 材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。 做法： 1、将干贝清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用； 2、浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分； 3、锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中；将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。 干贝萝卜龙骨汤 材料：白萝卜、龙骨、干贝、姜片、料酒、盐、胡椒粉。 做法： 1、将干贝用水洗一下，白萝卜去皮切块。 2、把龙骨洗净，锅热后放清水，烧开后再放料酒，下龙骨焯烫变色后捞出，洗去浮沫。 3、在锅内放适量清水，下焯烫过的龙骨、姜片，大火烧开后转小火炖一两个小时。 4、再将白萝卜块和干贝一起放入锅中，大火烧开后转小火再炖半小时，起锅时加盐、胡椒粉调味即可。 二、煮粥 干贝粥 材料：白米，干贝，鸡胸肉150克，香菇，马蹄，葱花，料酒，盐，淀粉，水，盐，胡椒粉 做法： 1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料女性癫痫病注意什么略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。 2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。 3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。 胡萝卜干贝羹 材料：胡萝卜300克，干贝50克，色拉油5克，鸡油6克，淀粉（玉米）10克，鸡粉2克，盐2克，胡椒粉1克 做法： 1、先将胡萝卜刨去皮，清洗干净，用刀切成片。 2、再在锅内加入冷水，把胡萝卜片投入，煮沸约5分钟时捞起。 3、过一下冷水后沥干。 4、干贝先用冷水洗净，再用温水浸泡20分钟。 5、把胡萝卜片有搅拌器搅烂，搅成胡萝卜泥，倒出备用。 6、同时把浸好的干贝用手捏碎备用。 7、锅内入色拉油烧热，先加入高汤，再倒入胡萝卜泥和干贝，加入鸡粉、盐、煮滚、再加入胡椒粉，搅拌均匀。 8、用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，最后加入鸡油搅匀，即可盛起食用。 干贝菠菜粥 材料：干贝，大米，糯米，菠菜，姜，鸡粉，料酒，盐，胡椒粉。 做法： 1、将大米和糯米淘洗后浸泡2小时左右，菠菜洗净切碎备用。 2、干贝洗净放入碗中加料酒，姜片，少许水上锅蒸15分钟，取出搓碎。 3、取砂锅倒泡好的米，小火煮1小时后加蒸干贝的水和搓碎的干贝继续煮半小时。 4、倒入菠菜煮几分钟后加盐，胡椒粉，鸡粉调味即可。 三、蒸 干贝芙蓉蛋 材料：干贝，鸡蛋，食盐。 做法： 1、将干贝用温水浸泡10分钟。 2、将泡好的干贝隔水蒸15分钟左右即熟。 3、鸡蛋打散加适量水，并用筛子过滤。 4、将鸡蛋液上锅蒸10分钟，取出撒上干贝即可。 清蒸瑶柱豆腐 材料：瑶柱适量，豆腐一块，葱适量，酱油，蚝油。 做法： 1、瑶柱用清水清洗干净后加入开水浸泡1小时，葱切末待用。 2、豆腐洗净后切成大片放入盘中，然后将泡好的瑶柱切碎撒在豆腐上。 3、取小碗，海鲜酱油和蚝油混合加入泡瑶柱的水混匀浇在豆腐上。 4、蒸锅烧开水后，入锅蒸10分钟左右，撒上葱花即可。 四、烧 香菇干贝炖白菜 材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝，黄酒，盐 做法： 1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时。 2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片。 3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用。 4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟。 5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会。 6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。 瑶柱烧萝卜 材料：白萝卜适量，瑶柱，葱姜适量，料酒，味精，盐少许。 做法： 1、萝卜切成正方体焯水待用，葱姜切片。 2、瑶柱加入葱姜，料酒和高汤上锅蒸半小时。 3、炒锅烧热油爆香葱姜，然后下入萝卜，瑶柱。 4、以及蒸瑶柱的汤汁，炒匀癫痫病发作具体有哪些症状后放入盐，料酒，味精烧10分钟左右即可。 干贝煸花菜 材料：花菜，干贝，辣椒，葱，盐，糖，生抽，料酒，豆瓣酱。 做法： 1、将干贝提前浸泡1小时左右，洗净沥干水分。 2、蒜拍碎，辣椒切丝。 3、起油锅，放蒜，葱爆香后倒入干贝。 4、煸炒2分钟后倒入花菜，少许料酒。 5、加生抽，炒至花菜断生。 6、出锅前加辣椒丝，葱炒匀即可。 干贝烩双球 材料：干贝，白萝卜，肉丸，葱，盐，蚝油。 做法： 1、将萝卜洗净后用挖球器挖球，干贝清水浸泡，葱切段。 2、起锅，放油，将萝卜球放入锅中煸炒。 3、片刻后放入肉丸煸炒几下后放干贝翻炒。 4、然后加水适量煮至萝卜熟后加蚝油，食盐调味。 5、最后撒上葱段即可出锅。 哪些人不能吃干贝、干贝的注意事项 一、哪些人不能吃干贝？ 儿童、痛风患者忌食。 二、干贝的适用人群 一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。 三、干贝的食用禁忌 1、一般较小儿童和痛风病患者不宜食用。 2、过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。 3、干贝与香肠不能同食：干贝含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。 4、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。 5、干贝本性寒凉，食用时最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些冰镇饮品。另外，吃干贝后还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。 6、食用干贝的同时最好也不要喝啤酒。吃干贝时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
扩展阅读 干贝的简介 1、简介 干贝,别名:江瑶柱、扇贝柱。干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:"食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。 2、图片 干贝的食用处理方法 将干贝用温水洗净剥去只筋,另换清水泡上,以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟,取出待用。 干贝的吃法（做法）大全 干贝白菜汤的做法 材料:干贝、白菜心、火腿、海米、盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油。 做法: 1、将白菜心洗净切成片,葱姜洗净分别切成段和片。 2、坐锅点火倒油,油六七成热时,放入葱段、姜片炒出香味。 3、倒入干贝、火腿、海米,点入少许料酒煸炒。 4、加入高汤、盐、胡椒粉,锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可,鲜香的干贝白菜煲汤就做好了。 干贝粥的做法 材料:干贝、大米、葱花、油、盐、黄酒。 1、取干贝二、三大粒,用刀背敲成细丝。 2、油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色,加少许黄酒后出锅备用。 3、锅内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲,不断搅拌,待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。 4、盛粥后加入少许葱花、盐,滴入几滴香油即成。 清蒸干贝豆腐的做法 材料:干贝50克、豆腐2块、葱1根、海鲜酱油0.25小匙、蚝油0.125小匙、水。 做法: 1、干贝用水清净后,用开水泡1个小时;葱切成末。 2、豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内。 3、泡好的干贝用刀切成碎末,撒到切好的豆腐上。 4、海鲜酱油与蚝油混合后,加3~4勺泡过干贝的水调匀,浇到豆腐上。 5、开锅后,上锅蒸10分钟取出,最后撒上葱花即可。 哪些人不能吃干贝、干贝的注意事项 1、哪些人不能吃干贝 儿童、痛风病患者不宜食用。 2、干贝的适用人群 适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。 3、干贝的食用禁忌 过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。
干贝菇的属性 1、科属 侧耳科。 2、产地 3、别名 干贝菇,又名杏鲍菇,刺芹侧耳。 4、简介 干贝菇,又名杏鲍菇,刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。干贝菇品种:根据子实体形态特征,国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型:保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。 干贝菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为"平菇王”、"杏鲍菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。 5、图片 干贝菇的营养价值、吃干贝菇的好处 干贝菇的营养价值 干贝菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 营养价值:每100克干贝菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。 吃干贝菇的好处 干贝菇:是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3- 5倍。 吃干贝菇的最佳时间 随时。 干贝菇的选购方法 干贝菇其肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味,由此得名。 1、菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的干贝菇口感最好。 2、菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。 3、菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。 干贝菇的副作用 一般没有特殊副作用。痰湿体质,特禀体质不宜食用。
干贝菇的简介 1、简介 干贝菇,菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为"平菇王”、"杏鲍菇”,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。 2、图片 干贝菇的食用处理方法 干贝菇去头,去少许尾,切成片状,厚度和1元的硬币差不多。 干贝菇的吃法（做法）大全 干贝菇炒肉丝的做法 材料:干贝菇3颗、青椒小半个、红椒小半个、猪瘦肉300克、生抽适量、料酒适量、食盐适量、姜葱丝少许。 做法:先将干贝菇洗净后用手撕成长条状;青椒和红椒分别切成丝状备用。瘦肉洗净切成肉丝,加入生抽和料酒、食盐腌制15分钟。准备炒锅,热锅后放油,油热后爆香姜葱丝。放入肉丝,炒到出香味后放入干贝菇丝,炒软。此时放入食盐,翻炒几下,最后放入青椒和红椒丝,炒出香味就可以出锅了。 干贝菇炒韭菜的做法 材料:韭菜200g、干贝菇200g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量。 做法:先将韭菜洗干净切成段;干贝菇切成条状;瘦肉切丝用酱油、淀粉、料酒、姜粉腌制20分钟备用。准备炒锅,锅热后倒入调和油烧热。放入肉丝翻炒数下,直到发白的时候,加入几滴酱油炒均匀后装起。炒锅留底油,放入干贝菇开炒。炒到干贝菇变软后,加入韭菜一起翻炒。最后将肉丝倒入,加少许食盐调味即可。 凉拌手撕干贝菇的做法 材料:干贝菇350克、蒸鱼豆豉15ml、香醋5ml、生姜汁5ml、蒜瓣7个、青椒1个、红椒20克、香菜2棵、糖2克、适量精盐、香油。 做法:鲍菇洗净并倒入开水中煮熟,捞出沥干水分然后用手撕成小条。香菜,青红椒洗净,大蒜去皮备用,准备好各种调料。取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜,再加入调味料拌均匀。把调味料浇在干贝菇上面,搅拌均匀,最后再加入香油,全部搅拌均匀就可以了。 清炒干贝菇的做法 材料:干贝菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、糖适量、青椒红椒各1个。 做法:干贝菇洗净。切滚刀块。青红椒切斜块。生抽、盐、糖、淀粉调碗汁。锅里放油烧热后放入干贝菇翻炒。把干贝菇炒到发干,变成金黄色。放入辣椒断生。淋入碗汁,拌匀出锅。 哪些人不能吃干贝菇、干贝菇的注意事项 1、哪些人不能吃干贝菇 过敏者勿食。 2、干贝菇的适用人群 一般人群皆可食用。 3、干贝菇的食用禁忌 干贝菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一起吃,避免发生中毒的现象。
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